Αμπελώνας: Έχει έκταση 1100 στρέμματα περίπου και πολύ καλή αποστράγγιση αλλά και έκθεση. Το έδαφος αποτελείται από βαθύ χαλίκι και άμμο ενώ το υπέδαφος είναι ασβεστολιθικό. Η μέση ηλικία των αμπελιών είναι 45 έτη ενώ ένα μέρος του αμπελώνα –το La Graviere- φυτεύτηκε το 1886!

Οινοποίηση: Η συγκομιδή γίνεται χειρονακτικά και ακολουθεί αυστηρότατη διαλογή. Τα σταφύλια που “περνούν” ζυμώνουν σε συνδυασμό δρύινων και ανοξείδωτων δεξαμενών, ανάλογα το αμπελοτεμάχιο απ’ το οποίο προέρχονται. Ακολουθεί μηλογαλακτική σε ανοξείδωτες δεξαμενές και έπειτα ωρίμαση για 18-20 μήνες σε νέα δρύινα βαρέλια.

Χαρακτηριστικά: Βαθύ πορφυρό χρώμα με έντονη, εξελισσόμενη μύτη. Αρώματα μαύρων φρούτων, φυτικότητας, μπαχαρικών και καπνού συνθέτουν το προφίλ του. Στόμα ξηρό με μέτρια προς υψηλή οξύτητα, καλά ενσωματωμένες τανίνες, μέτριο προς γεμάτο σώμα και μακρά επίγευση.

Συνδυάζεται με: Ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι ή μανιτάρια.

Απολαύστε το στους: 16°C–18°C.

Παλαίωση: Επιδέχεται μακρά παλαίωση.

Cellier notes: Το 2004 ήταν μια χρονιά με σχετικά καλές καιρικές συνθήκες που μας έδωσε “κλασσικά” κρασιά με τους καλύτερους παραγωγούς όπως το Chateau Lafite, να κλέβουν την παράσταση.(90.5% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot, 0.5% Petit Verdot).