Αμπελώνας: Pauillac, Bordeaux. Ποικιλιακή σύνθεση, Cabernet Sauvignon 83%, Merlot 15%, Cabernet Franc 1%, Petit Verdot 1%

Οινοποίηση: Το 2016, σημειώθηκαν δύο βασικές καιρικές τάσεις στο Pauillac. Πολύ υγρός χειμώνας και υγρή άνοιξη, περισσότερο από το μισό των ετήσιων βροχοπτώσεων σημειώθηκαν τους πρώτους μήνες του χρόνου. Έπειτα το ξηρό καλοκαίρι καθώς και το φθινόπωρο δίχως σημαντικές βροχοπτώσεις, οδήγησαν σε έλλειψη νερού κατά το τέλος του χρόνου. Ως συνέπεια της θερινής ανομβρίας, τα σταφύλια ήταν πολυάριθμα ωστόσο παρέμειναν μικρά, εξασφαλίζοντας ένταση και συγκέντρωση. Οι υψηλές θερμοκρασίες κατά τους μήνες Αύγουστο και Σεπτέμβριο συνέβαλαν στην αργή και εξαιρετική ωρίμανση των σταφυλιών, έτσι ώστε ο τρύγος του Merlot ξεκίνησε στις 26 Σεπτεμβρίου και συνέχισε με εξαιρετικές συνθήκες μέχρι τις 14 Οκτωβρίου. Η κάθε ποικιλία σταφυλιού όπως και η κάθε παρτίδα, είθισται να οινοποιούνται ξεχωριστά προκειμένου να αναδειχθεί ο φυσικός τους χαρακτήρας.

Χαρακτηριστικά: Σκούρο και έντονο κερασί χρώμα. Η υψηλά εκλεπτυσμένη μύτη αποκαλύπτει εξαιρετικά ώριμα φρούτα. Αρώματα ώριμου μύρτιλλου και μαύρου φραγκοστάφυλου συνδυάζονται αρμονικά με ανθικές νότες. Στη μύτη ξετυλίγονται στοιχεία πιπεριού και μπαχαρικών και εξισορροπούν με κομψές νότες γραφίτη και ξανθού καπνού, που προσδίδουν γόητρο και αριστοκρατικότητα σε ένα εκτενές εύρος αρωμάτων. Αυτή η γεμάτη και έντονη έκφραση συνυφαίνεται με εξαιρετικά στρογγυλές και μαλακές τανίνες. Η πληθωρική παλέτα, άφθονη σε μαύρα φρούτα με επιπρόσθετες νότες κακάο και μπισκότου, καταλήγει σε ένα γεμάτο και  εντυπωσιακά μακρύ τελείωμα, ένδειξη μιας εξαιρετικής χρονιάς. 

Συνδυάζεται με: Κόκκινο κρέας ψητό, κυνήγι ή παλαιωμένα κίτρινα τυριά.

Απολαύστε το στους: 16-18°C.

Παλαίωση: Επιδέχεται μακρά παλαίωση.