Αμπελώνας: Βόρειο-δυτικά του Montpellier, κοντά στο χωριό Saint-Jean-de-Blaquiere και σε απόσταση αναπνοής από την Causse du Larzac.  

Οινοποίηση: Οι ημερομηνίες του τρύγου καθορίζονται σύμφωνα με τα συνηθησμένα τεστ ωριμότητας, αναλύοντας την περιεκτικότητα των πολυφαινολών στις φλούδες των σταφυλιών και την καθημερινή δοκιμή του φρούτου ως διακικασία εξέλιξης της ωριμότητας. Όλα τα σταφύλια μαζεύονται χειρονακτικά, τοποθετούνυται σε ειδικά καλάθια και μεταφέρονται στο οινοποιείο όπου υφίστανται ενδελεχή διαλογή. Σε κάθε ποικιλία και σε κάθε μεμονωμένο αμπελοτεμάχιο εφαρμόζεται διαφορετική διαχείριση. Κάποια από τα σταφλυλια Syrah προστίθενται στις δεξαμενές σε ολόκληρα τσαμπια για carbonic macerarion. Τα υπόλοιπα σταφύλια Syrah και Grenache αποχωρίζονται από τα τζαμπιά και έπειτα οινοποιούνται κατά τον παραδοσιακό τρόπο. Αφού ολοκληρωθεί και η μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί μεταφέρεται σε βαρέλια όπου η κάθε ποικιλία φυλάσσεται ξεχωριστά. Το τελικό χαρμάνι καθορίζεται μετά από 12 μήνες παλαίωσης στα βαρέλια.   

Χαρακτηριστικά: Έντονο πορφυρό χρώμα. Σύνθετο, γοητευτικό άρωμα ώριμων κόκκινων φρούτων, που θυμίζουν μαρμελάδα και συνδυάζονται εξαιρετικά με τα γλυκά μπαχαρικά, αποτέλεσμα της ωρίμασης στα δρύινα βαρέλια. Στο στόμα είναι γεμάτο και ταυτόχρονα ισορροπημένο με ευχάριστη επίγευση.   

Συνδυάζεται με: Μπριζόλες στα κάρβουνα, τυριά Larzac και άλλα κλασικά τυριά της νότιας γαλλικής κουζίνας.   

Απολαύστε το στους: 16-18°C.   

Παλαιώνει: Για τουλάχιστον 6-7 χρόνια από τον τρύγο.