Αμπελώνας: Bolgheri

Οινοποίηση: Μετά την αποβοστρύχωση των σταφυλιών εφαρμόζεται απαλή πίεση. Η ζύμωση και η επαφή των κρασιού με τα στέμφυλα λαμβάνει χώρα σε ελεγχόμενη θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές και διαρκεί από 10 έως 15 μέρες σε θερμοκρασίες 28°-30°C. Ένα μέρος Merlot και Syrah ζυμώνεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες για να διατηρηθούν τα ποικιλιακά αρώματα. Η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα τόσο σε μικρά δρύινα βαρέλια όσο και σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Έπειτα το Cabernet Sauvignon αναμιγνύεται με το Merlot  και το Syrah και επανατοποθετείται σε μικρά δρύινα βαρέλια όπου το κρασί ηρεμεί πριν την εμφιάλωση.

Χαρακτηριστικά: Έντονο ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη παρουσιάζονται νότες από κόκκινα και μαύρα μούρα τα οποία είναι χαρακτηριστικά αυτής της σοδειάς και προσδίδουν συγκέντρωση αρωμάτων στο κρασί. Γλυκά μπαχαρικά και μια νότα γλυκόριζας έρχονται να ολοκληρώσουν  το αρωματικό μπουκέτο. Η παλέτα έχει καλή δομή και επίμονο χαρακτήρα και καταλήγει σε μια ευχάριστη και φρουτώδη επίγευση.

Συνδυάζεται με: Ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα, αλλαντικά και τυριά.

Σερβίρεται στους: 16-18°C

Παλαίωση: Πίνεται ευχάριστα τώρα και για τα επόμενα 8 χρόνια.