Αμπελώνας: Από επιλεγμένο αμπελοτόπι στη θέση Ζυγός, υψόμετρου 300-330 μέτρων Τα αμπέλια έχουν μέση ηλικία 30 χρόνια και με ιδιαίτερα χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις (350kg).  Εδάφη αργιλοαμμώδη χωρίς άρδευση.

Οινοποίηση: Μετά την ζύμωση και την ωρίμανση για 8 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με την μέθοδο batonnage, το κρασί παραμένει για 12+ μήνες στη φιάλη.

Χαρακτηριστικα: Χρώμα απαλό χρυσαφί με λεμονί ανταύγειες. Έντονα αρώματα, τροπικών φρούτων, αμύγδαλο, βούτυρο,  φρυγανισμένο ψωμί και βανίλια. Γεύσεις με πολυπλοκότητα. Βουτυράτο, εμφανής η αίσθηση του ξύλου και της φρυγανιάς, τα οποία αναμειγνύονται με τα τροπικά φρούτα και το αχλάδι. Κρεμώδης υφή, γεμάτο σώμα, ζωντανή οξύτητα και μακρά επίγευση.
Ένα Chardonnay με πολύ χαρακτήρα, όπως μαρτυρά και το όνομά του.

Συνδυάζεται με: Καπνιστά λευκά κρέατα, λευκά κρέατα με πλούσιες σάλτσες βουτύρου και ξηρών καρπών, ημίσκληρα κίτρινα τυριά.

Απολαύστε το στους: 11-13ºC

Παλαίωση:  7-10 χρόνια