Οινοποίηση: Σύντομη προ-ζυμωτική κρυο-εκχύλιση και κατόπιν αυτής εξαγωγή του πρό-ρωγου χυμού.
Προ-ζυμωτικό battonage διάρκειας 1 εβδομάδας. Ζύμωση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες (16-18°C ). Με το πέρας της ζύμωσης ακολουθεί ωρίμανση σε ανοξείδωτη δεξαμενή και Γαλλικά βαρέλια 228lt (30%) με τις λεπτές οινολάσπες για 8 μήνες.
Χρώμα: Ανοιχτό ροζ, saumon.
Γευστικά χαρακτηριστικά: Φινετσάτο, με μέτριας έντασης αρώματα πυρηνόκαρπων και εξωτικών φρούτων που συνοδεύονται με αρώματα γιασεμιού, λευκών λουλουδιών και λευκού πιπεριού. Πλούσιο και πολύπλοκο στόμα με τραγανή οξύτητα και μακρά λιπαρή επίγευση.
Δυνατότητα παλαίωσης: 2-4 έτη.
Γαστρονομικός συνδυασμός: Μεσογειακή κουζίνα, Ασιατική κουζίνα, ζυμαρικά με κόκκινες ελαφριές
σάλτσες. Ιδανικά σερβίρετε στους 12-14°C.