Αμπελώνας: Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου, θέση “Χελώνες” σε υψόμετρο 660 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό, βλέποντας το όρος Βόρας. Γραμμικός ιδιόκτητος-ενιαίος αμπελώνας 690 στρεμμάτων σε υψόμετρο 620-710 μέτρα. Το έδαφος είναι αμμώδες - αμμοαργιλώδες με άριστη αποστράγγιση. Το κλίμα ημι-ηπειρωτικό με σημαντικές χιονοπτώσεις και ζεστό, ξηρό καλοκαίρι με ψυχρές νύχτες. Συχνή εμφάνιση βορειοδυτικών ανέμων, απουσία ανοιξιάτικου παγετού.
Οινοποίηση: Αποβοστρύχωση, απουσία θλιπτηρίου, κρυοεκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον, αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες, παραμονή του κρασιού για τρεις μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση. Ο οίνος παλαιώνει αρχικά για εννέα μήνες σε επιλεγμένα Γαλλικά δρύινα λεπτόκοκκα βαρέλια “μετρίου” καψίματος και στην συνέχεια για δεκαπέντε μήνες στην φιάλη προ της διάθεσης στην αγορά.
Χαρακτηριστικά: Λαμπερό, βαθύ ρουμπινί χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Έντονο και πολύπλοκο μπουκέτο, γήινο, με νότες κόκκινων φρούτων του δάσους και πιπεριού. Γεύση γενναιόδωρη, βελούδινη, στρογγυλή, ισορροπημένη, μεστή, με νότες βανίλιας και μόκας. Στο τελείωμά του χαρακτηρίζεται από την ισορροπημένη και τη διακριτική τανικότητά του, τη μακρά παραμονή των αρωμάτων του στα οποία κυριαρχεί η καραμέλα βουτύρου.
Συνδυάζεται με: Ψητά κρέατα στη σχάρα, χωριάτικο λουκάνικο, κυνήγι, κρεατόπιτες και κίτρινα τυριά.
Απολαύστε το στους: 16-18°C.
Παλαίωση: Τουλάχιστον 3 έως και 12 χρόνια.
Cellier notes: Ένα κρασί με καλή δομή που παλαιώνει καλά. Δοκιμάστε το και με κρέας στη γάστρα με κρασί και μανιτάρια.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
