Αμπελώνας: Volnay Les Caillerets Ancienne Cuvee Carnot Premier Cru - Côte de Beaune
Σύμφωνα με την παράδοση, "όποιος δεν έχει αμπέλια στο Caillerets, δεν γνωρίζει την πραγματική αξία του Volnay". Χαρακτηρισμένο ως "Tête de cuvée" στην αξιολόγηση του 1855 από τον Dr. Lavalle, αυτή η ονομασία είναι το παράδειγμα της φινέτσας, της κομψότητας και της καλαισθησίας. Τα 3,76 εκτάρια αυτού του εξαιρετικού Premier Cru έχουν ιδιαίτερη σημασία για την Bouchard Père & Fils, καθώς ήταν ο πρώτος αμπελώνας που αγόρασε ο οίκος το 1775. Η οικογένεια Carnot που κατείχε τη γη εξακολουθεί να αναφέρεται στις φιάλες "Ancienne Cuvée Carnot".
Οινοποίηση: Ο τρύγος είναι χειρωνακτικός και η συγκομιδή γίνεται σε μικρά κιβώτια των 13 κιλών. Προσεκτική χειρωνακτική διαλογή κάθε σταφυλιού. Μετά από ολική ή μερική αποβοστρύχωση ανάλογα με τη σοδειά, πραγματοποιείται ζύμωση σε μικρές δεξαμενές. Η ζύμωση και η ήπια πίεση εξασφαλίζουν τη βέλτιστη οινοποίηση. Ανάλογα με τον χαρακτήρα της εσοδείας, η οινοποίηση διαρκεί 15 έως 20 ημέρες. Το κρασί παραμένει για 12 έως 14 μήνες σε γαλλική δρυ και παλαιώνει στα κελάρια των προμαχώνων του αρχαίου Château de Beaune που προσφέρουν φυσικό περιβάλλον και συνθήκες απόλυτα προσαρμοσμένες για την ιδανική παλαίωση των Premiers Crus.
Χαρακτηριστικά: Εξαιρετικά αρώματα φρούτων και μπαχαρικών στη μύτη. Στο στόμα, τέλεια αρμονία μεταξύ γεμάτου σώματος και λεπτής κομψότητας. Πλούσιο, πολύπλοκο και αισθησιακό στον ουρανίσκο με πολύ μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.
Συνδυάζεται με: Κόκκινο κρέας, κυνήγι
Απολαύστε το στους: 17°C - 18°C
Παλαίωση: 7-10 χρόνια
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
