Αμπελώνας: Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου, στη θέση “Χελώνες’’, σε υψόμετρο 660 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό, βλέποντας το όρος Βόρας. Το έδαφος είναι αμμώδες - αμμοαργιλώδες με άριστη αποστράγγιση. Το κλίμα ημι-ηπειρωτικό με σημαντικές χιονοπτώσεις και ζεστό, ξηρό καλοκαίρι με ψυχρές νύχτες. Συχνή εμφάνιση βορειοδυτικών ανέμων, απουσία ανοιξιάτικου παγετού.
Οινοποίηση: Αποβοστρύχωση, απουσία θλιπτηρίου, κρυοεκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον, αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες, παραμονή του κρασιού για οκτώ μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση. Ο οίνος επιδέχεται παλαίωση κατ’ ελάχιστο δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και δώδεκα μήνες σε φιάλες. Δε φιλτράρεται και ούτε υφίσταται οποιαδήποτε κατεργασία πριν την εμφιάλωση.
Χαρακτηριστικά: Ένα κρασί μεγάλης αρωματικής έντασης, ισορροπίας και δομής. Βάθος και συγκέντρωση, ισορροπημένα με φρέσκια οξύτητα και μεταλλικό χαρακτήρα με την υπογραφή του terroir. Δελεαστικό μπουκέτο σύνθετων αρωμάτων που χαρακτηρίζεται από άγρια κεράσια, ήπια μπαχαρικά, σμέουρα και με την δροσερή οξύτητα του να ελκύει κάθε εκπαιδευμένο ουρανίσκο.
Συνδυάζεται με: Κρέατα στην κατσαρόλα με μανιτάρια ή γεμάτα πιάτα της Ελληνικής κουζίνας, όπως μουσακάς και παπουτσάκια.
Απολαύστε το στους: 18°C.
Παλαίωση: 3-7 χρόνια.
Cellier notes: Ένα αρωματικό Pinot Noir που ταιριάζει εξαιρετικά με την Ελληνική Κουζίνα, εκτός από τα "γλυκά" πιάτα. Τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τα όχι πολύ λιπαρά κρέατα του ταιριάζουν.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
