Η οικογένεια Quiot τρέφει μεγάλο σεβασμό για τους προγόνους της και το έργο τους. Δουλεύει συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση, με τα οφέλη της σύγχρονης τεχνολογίας.

Η ιστορία τους πάει πίσω στο 1748 όταν ο Antoine Quiot, ο οποίος ήδη κατείχε γη στις όχθες του Ροδανού, με σιτάρι, σταφύλια και άλλες καλλιέργειες, αγοράζει το πρώτο του αμπέλι στο Chateauneuf-du-Pape, έκτασης 12 salmées (80 στρεμμάτων).

Το 1793, ο εγγονός του Jean Baptiste αγόρασε το Tour de Lhers, έναν παλιό πύργο δίπλα στον ποταμό Ροδανό, που είχε περάσει στα χέρια του κράτους κατά τη διάρκεια της Επανάστασης, αφού κατασχέθηκε από μια αριστοκρατική οικογένεια (Rohan-Soubise). Ήταν ένα μεγάλο κτήμα 1.000 στρεμμάτων όπου έχτισε ένα σπίτι, το οποίο κατοικείται από την οικογένειά του ακόμα και σήμερα, χρησιμοποιώντας πέτρες από τον παλιό πύργο. Παντρεύτηκε την κόρη του κτηματία που είχε αποκεφαλιστεί κατά τη διάρκεια της Επανάστασης και έγινε δήμαρχος του Chateauneuf το 1815 και το 1835.

Από την περίοδο αυτή και μετά (αρχές του 19ου αιώνα), τα κρασιά από το κτήμα του πωλούνταν σε φιάλες ή βαρέλια και διατίθεντο σε «ειδήμονες» οινόφιλους πελάτες.

Ο γιος της Jean, παντρεύτηκε μια γόνο παλιάς οικογένειας οινοποιών, που της ανήκε η γη γύρω από το Vieux Lazaret (ένα παλιό νοσοκομείο που χρησιμοποιούνταν για την καραντίνα και τη θεραπεία ασθενών κατά τη διάρκεια των μεγάλων επιδημιών του 17ου και 18ου αιώνα) και εγκαταστάθηκε στο Chateauneuf-du-Pape. Έτσι η έδρα μεταφέρθηκε εκεί και σιγά-σιγά ανέπτυξε την εταιρία μέσω των γάμων (!) ή της αγοράς γης.

Το 1875 ολόκληρος ο αμπελώνας καταστράφηκε από τη φυλλοξήρα, ένα μικρό έντομο που τρώει τις ρίζες των αμπελιών, σκοτώνοντάς τα. Ο αμπελώνας ξαναφυτεύθηκε κυρίως με Grenache.

Το κτήμα Vieux Lazaret, ειδικεύεται στην παλαιότερη και ιστορικότερη ονομασία προέλευσης της Γαλλίας, το Chateauneuf-du-Pape και τις πολλές ποικιλίες που φύονται εκεί, με κυριότερες τις Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Roussanne, Cinsault, Grenache, Mourvèdre και Syrah.