Οινοποίηση: Πολύ ευγενείς πιέσεις και παραλαβή μόνο του πρό-ρογου χυμού. Προ- ζυμωτικό battonage διάρκειας 1 εβδομάδας και κατόπιν της προ-ζυμωτικής απολάσπωση ακολουθεί ζύμωση με γηγενείς ζύμες σε inox δεξαμενή (50%) και σε δεξαμενή σχήματος αυγού (50%) σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Με το πέρας της ζύμωσης ακολουθεί ωρίμανση με τις λεπτές οινολάσπες για 11 μήνες. 

Χρώμα: Ανοιχτό λεμονί.

Γευστικά χαρακτηριστικά: Μέτριας έντασης αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων που συνοδεύονται με αρώματα λευκών ανθών, χαμομηλιού και βρεγμένης πέτρας. Πλούσιο-γεμάτο και πολύπλοκο στόμα με έντονη- τραγανή οξύτητα και μακρά λιπαρή ορυκτή επίγευση.

Δυνατότητα παλαίωσης: 5-7 years.
Γαστρονομικός συνδυασμός: Λευκά κρέατα & πουλερικά, θαλασσινά, ψάρια. Ιδανικά σερβίρεται στους 13-14°C.