Το Santa Cristina συστήθηκε αρχικά το 1946 ως Chianti Classico από τον πατέρα του Piero Antinori, Niccolò. Ωστόσο, με το πέρασμα των νόμων DOCG του 1984 - με επικεφαλής τον Piero Antinori - που απαιτούσαν χαμηλότερες αποδόσεις αμπελώνων, τα σταφύλια Chianti Classico είχαν τόσο συμπυκνωμένα αρώματα και τανίνες που απαιτούσαν μεγαλύτερη παλαίωση προκειμένου να καταφέρουν να διατηρήσουν το στυλ και τον χαρακτήρα του φρουτώδους φρέσκου κρασιού. Επομένως, με τον τρύγο του 1987, το Santa Cristina απομακρύνθηκε από τον χαρακτηρισμό Chianti Classico, και από το 1994 άρχισε να συμπεριλαμβάνει 10% Merlot στο χαρμάνι προκειμένου να προσθέσει απαλές νότες κόκκινων φρούτων στο κρασί.
Αμπελώνας: Ψηλά στην πλαγιά ενός λόφου της Τοσκάνης, όχι μακριά από τη Σιένα και την Περούτζια, βρίσκεται η ιστορική πόλη της Κορτόνα. Μια απέραντη πεδιάδα εκτείνεται από τη μία πλευρά και από την άλλη, ο λόφος και το χωριό. Αυτό είναι το μαγευτικό πανόραμα που περιβάλλει το οινοποιείο Santa Cristina, που ιδρύθηκε το 2006 για να ενισχύσει και να αναγεννήσει την παράδοση της δημιουργίας του ομώνυμου κρασιού, πάνω από 70 χρόνια μετά το πρώτο τρύγο.
Οινοποίηση: Κάθε ποικιλία οινοποιείται ξεχωριστά. Μετά την αποβοστρύχωση, τα σταφύλια συνθλίβονται ελαφρώς. Ακολουθεί παραμονή με τα στέμφυλα σε ανοξείδωτες δεξαμενές για περίπου μία εβδομάδα, κατά την οποία πραγματοποιείται η αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (25°C). Κατά το φθινόπωρο πραγματοποιείται μηλογαλακτική ζύμωση και ακολουθεί ωρίμανση 4 μηνών σε μεγάλα σλοβένικα βαρέλια.
Χαρακτηριστικά: Το χρώμα του είναι λαμπερό ρουμπινί με βιολετί ανταύγειες και στη μύτη υπάρχουν αρώματα ώριμων φρούτων κερασιού και βατόμουρου, ενώ το σώμα του είναι μέτριο με μαλακές τανίνες και φρουτώδη επίγευση.
Συνδυάζεται με: Μακαρόνια με κιμά, λαδερά, μουσακά, κοκκινιστά κατσαρόλας.
Απολαύστε το στους: 16°C
Παλαίωση: Στα επόμενα 4 χρόνια από τον τρύγο.
Βραβεία:
Wine Spectator – Top 10 Elegant Reds 2017 – Santa Cristina IGT 2015
Wine Spectator – 90/100 – Santa Cristina IGT 2016
James Suckling – 90/100 – Santa Cristina IGT 2015
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
