Αμπελώνας: Στις Δαφνές του Ηρακλείου Κρήτης, σε υψόμετρο 350 μέτρων. Η γηγενής ποικιλία «Λιάτικο» βρίσκεται κυρίως στις Δαφνές και προσφέρει ξηρά κρασιά, αλλά και φυσικώς γλυκά λιαστά κρασιά.
Οινοποίηση: Κλασική ερυθρή οινοποίηση. Η αλκοολική ζύμωση ξεκινάει για 3 μέρες στους 20°C και έπειτα συνεχίζεται στους 25°C, σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ωρίμασε για 8 μήνες, κατά 50% σε μεγάλα βαρέλια γαλλικού δρυ και κατά 50% σε βαρέλια 225lt τρίτης ή και τέταρτης χρήσης.
Χαρακτηριστικά: Ξαφνιάζει ευχάριστα καθώς στη μύτη θα βρεις μπαχαρικά, πάστα τομάτας, ίσως ελιά, ακατέργαστο δέρμα και νύξεις από μαύρα φρούτα, ενώ όταν ο χρόνος περάσει από πάνω του θα ξεδιπλωθούν αρώματα μπαχαρικών, ξερών φρούτων και δέρματος. Χρώμα ελκυστικό, όχι πολύ βαθύ, ρουμπινί με πορτοκαλί ανταύγειες -χαρακτηριστικό της ποικιλίας. Στο στόμα υπάρχει η συνέχεια των αρωμάτων της μύτης, μέτριο σώμα, καλή οξύτητα, μαλακές και νόστιμες τανίνες που συνθέτουν ένα φινετσάτο κρασί .
Απολαύστε το στους: 17°C.
Συνδυάζεται με: Σίγουρα θα μπορούσαμε να χαρακτηρίσουμε το κρασί αυτό ως «μπαλαντέρ», καθώς μπορεί να συνοδεύσει από απλά έως περίπλοκα πιάτα κρέατος και λαχανικών, αλλά και να το πιείτε μόνο του.
Παλαίωση: Το κρασί παλαιώνει πολύ όμορφα για περίπου οκτώ χρόνια.
- Χαρακτηριστικά
- Πληροφορίες παραγωγού
Η ιστορία του οινοποιείου Δουλουφάκη